Nel 2018 inizia il suo percorso da food influencer in quanto decide di lanciare il canale YouTube Chef Max Mariola e poco più tardi apre i suoi profili social su Instagram, Tik Tok e Facebook, che ad oggi contano circa 10 milioni di follower che lo seguono giornalmente da tutto il mondo. Oggi è famoso per i video divertenti e goderecci che pubblica sui suoi canali, ma anche come promotore di valori quali sostenibilità, territorialità e qualità dei prodotti che si consumano giornalmente per uno stile di vita più sano. Dal 2024 ha aperto 4 ristoranti tra Milano e Napoli che esprimono in modo diverso la sua filosofia di cucina basata su tre capisaldi: qualità, stagionalità e territorialità. Inoltre ha scritto due libri “The Sound of Love” nel 2023 (Bestseller Amazon), che a breve verrà pubblicato anche in inglese, e “Una settimana al Max” uscito a novembre 2025.